Đậu lông Nhật hay còn gọi là edamame trong tiếng Nhật, là đậu nành non được thu hoạch khi hạt còn xanh, mềm. Đây là thực phẩm rất được ưa chộng tại Nhật Bản và ngày càng được yêu thích ở nhiều nơi nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là cách chế biến đậu lông Nhật đơn giản, ngon miệng.
Giá trị dinh dưỡng của đậu lông Nhật
Đậu lông Nhật (edamame) là một món ăn nhẹ phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, Hàn và các món chay hiện đại. Có thể dùng ăn riêng như món khai vị hoặc ăn vặt hoặc cho vào salad, mì udon, súp. Đặc điểm nổi bật có vị bùi, béo, ngọt nhẹ đặc trưng, dễ ăn có lợi cho tim mạch, xương khớp và nội tiết tố. Đậu lông Nhật giàu protein thực vật cung cấp chất xơ, sắt, canxi, folate, vitamin K, C và isoflavone, rất tốt cho cả trẻ em lẫn người lớn.
Nhờ chỉ số đường huyết thấp và lượng chất xơ cao, đậu lông Nhật hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu tốt cho người bị tiểu đường hoặc muốn phòng ngừa. Ít chất béo bão hòa, ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt không lành mạnh, hỗ trợ kiểm soát cholesterol và tốt cho người đang giảm cân.
Xem thêm: Công thức chế biến món đậu đũa xào ngon, giòn, đậm vị
Cách chế biến đậu lông Nhật đơn giản, ngon miệng
Luộc đậu lông Nhật với muối
Luộc đậu lông Nhật với muối là phương pháp phổ biến nhất và giữ được vị ngọt tự nhiên của đậu:
Nguyên liệu:
- Đậu lông Nhật (đậu nành non nguyên vỏ): 300g;
- Muối hạt: 1 muỗng canh.
Cách làm:
- Chọn những quả đậu còn nguyên vỏ, xanh tươi. Rửa sạch, sau đó chà nhẹ với muối hạt để loại bỏ lông tơ bên ngoài và giúp đậu giòn hơn khi luộc;
- Đun sôi một nồi nước, thêm muối hạt cho đậu vào luộc trong 4–5 phút cho đến khi mềm nhẹ nhưng vẫn giữ được độ giòn;
- Vớt ra, để ráo, có thể rắc thêm muối tiêu hoặc muối ớt nếu thích. Có thể ăn nóng ngay hoặc để nguội, dùng như một món ăn vặt lành mạnh, dễ tiêu.
Edamame trộn salad
Edamame là món ăn thanh mát, dinh dưỡng cao nhờ vị bùi và khả năng kết hợp tốt với nhiều loại rau củ.
Nguyên liệu:
- Đậu lông Nhật (edamame): 200g (đã tách vỏ hoặc nguyên trái để tự luộc);
- Cà chua bi: 6–8 quả;
- Xà lách (hoặc rau trộn khác): 1 nắm vừa (rửa sạch, để ráo);
- Hành tím (tùy chọn): 1 củ;
- Bơ chín: 1 quả;
- Ngô ngọt luộc (hoặc hấp): 100g;
- Sốt mè rang (hoặc sốt dầu giấm, sốt chanh – tùy chọn): 3 muỗng canh;
- Mè rang (vừng): 1 muỗng cà phê (để rắc lên mặt).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế edamame
- Nếu dùng đậu nguyên trái mang rửa sạch, luộc với chút muối khoảng 4–5 phút, sau đó vớt ra để nguội và tách lấy hạt;
- Nếu dùng loại đậu đông lạnh đã tách vỏ chỉ cần luộc sơ khoảng 2–3 phút, sau đó xả nước lạnh để giữ độ giòn.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ
- Cắt bơ thành hạt lựu vừa ăn, cà chua bi bổ đôi;
- Ngô ngọt có thể luộc hoặc hấp chín rồi để nguội;
- Rau xà lách ngâm nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Trộn salad
- Cho tất cả nguyên liệu đậu edamame, bơ, ngô, cà chua bi, xà lách, hành tím vào tô lớn
- Thêm 2–3 muỗng canh sốt mè rang (hoặc dầu giấm), trộn nhẹ tay, có thể nêm thêm chút muối, tiêu hoặc nước cốt chanh tùy khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thiện
- Bày salad ra đĩa, rắc thêm mè rang lên trên để tăng hương vị;
- Món salad không chỉ ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin và chất béo lành mạnh. Dùng ngay khi còn tươi mát, có thể bảo quản trong tủ lạnh 1–2 tiếng trước khi ăn để salad ngấm sốt hơn.
Xem thêm: Đậu sốt xì dầu: Cách nấu món ngon đậm đà, dễ làm
Lưu ý khi chế biến đậu lông Nhật bạn nên dùng đậu tươi hoặc đậu đông lạnh chất lượng tốt để đảm bảo vị ngon và an toàn. Không nên luộc đậu quá lâu vì sẽ làm mất màu xanh và giảm độ giòn ngọt. Để món ăn giữ độ tươi ngon, nên trộn salad ngay trước khi dùng.
Bài viết trên của anvinhco.vn đã thông tin cho bạn đọc về lợi ích và cách chế biến đậu lông Nhật đơn giản, ngon miệng có thể thực hiện ngay tại nhà. Đậu lông Nhật là món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, có thể dùng làm món chính xứng đáng là “siêu thực phẩm” nên có mặt trong thực đơn lành mạnh hàng ngày.
About The Author
