Đậu khế (còn gọi là đậu rồng, tên khoa học Psophocarpus tetragonolobus) là một loại rau quả phổ biến ở Việt Nam có giá trị dinh dưỡng cao và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của đậu khế và cách chế biến món xào đậu khế ngon.
Lợi ích dinh dưỡng của đậu khế (đậu rồng)
Đậu khế còn được biết đến với cái tên dân dã là đậu rồng với hình dáng độc đáo có rìa lượn sóng như cánh khế loại đậu này không chỉ có hương vị thanh ngọt, giòn ngon mà còn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu khế trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình từ món xào, luộc hoặc ăn sống cùng mắm nêm.
- Đậu khế giàu vitamin và khoáng chất nhiều vitamin A, C, canxi, sắt, magiê – tốt cho thị lực, xương khớp và tăng cường đề kháng;
- Đậu khế hứa vitamin A, C, E, B-complex giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da, chống oxy hóa;
- Chất xơ trong đậu khế giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột;
- Đậu khế là một trong số ít loại rau có hàm lượng protein cao thích hợp với người ăn chay hoặc đang muốn bổ sung đạm thực vật lành mạnh;
- Hàm lượng calo thấp, nhiều chất xơ, đậu khế giúp no lâu mà không gây tăng cân, hỗ trợ giảm cân;
- Với lượng chất xơ cao và chất chống oxy hóa tự nhiên, đậu khế giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó hỗ trợ bảo vệ tim mạch hiệu quả;
- Là nguồn đạm thực vật nhẹ nhàng khế là nguyên liệu lý tưởng tốt cho người ăn chay;
- Nhờ giàu folate (vitamin B9) đậu khế là lựa chọn tốt cho mẹ bầu.
Xem thêm: Công thức nấu món đậu om chuối cho các tín đồ ăn chay
Cách chế biến món xào đậu khế ngon
Nguyên liệu:
- 200g đậu khế (đậu rồng) tươi;
- 1 thìa canh tỏi băm;
- 1 thìa canh dầu ăn;
- Gia vị: muối, hạt nêm (chay/mặn), nước tương, tiêu;
- (Tùy chọn): thịt bò/thịt heo băm, nấm đùi gà hoặc nấm rơm nếu muốn thêm đạm.
Cách làm:
Sơ chế:
- Đậu khế mang rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, cắt chéo thành lát vừa ăn, nếu xào cùng nấm hoặc thịt, rửa sạch và thái miếng hoặc băm nhỏ.
Cách xào:
- Làm nóng chảo rồi phi thơm tỏi băm với dầu ăn;
- Nếu có thịt/nấm thì cho vào trước, đảo đều đến khi chín;
- Cho đậu khế vào xào trên lửa lớn để giữ độ giòn;
- Nêm nếm nước tương, hạt nêm, chút muối và tiêu sau đó đảo nhanh tay khoảng 3–5 phút là được.
Xem thêm: Đậu lông Nhật: Lợi ích và cách chế biến đơn giản, ngon miệng
Khi làm các món xào từ đậu khế (đậu rồng), bạn nên lưu ý không xào quá lâu vì loại rau này khá mềm, nếu xào kỹ sẽ dễ bị nhũn, mất đi độ giòn tươi đặc trưng. Để món ăn giữ được vị ngon thanh mát mà không cần dùng đến thịt bạn có thể kết hợp đậu khế với các nguyên liệu chay như nấm tươi, đậu phụ chiên giòn. Nếu thích vị chua dịu nhẹ, thanh mát, bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào đảo đều sẽ kích thích vị giác và làm món ăn trở nên hấp dẫn và phù hợp với nhiều khẩu vị hơn.
Không chỉ thích hợp cho các món xào chay, đậu khế còn có thể kết hợp linh hoạt với thịt bò, tôm hoặc trứng nếu dùng trong bữa mặn là món ăn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm sự cân bằng giữa thanh đạm và vị ngon trong từng bữa cơm gia đình.
Một số gợi ý món ngon từ đậu khế (đậu rồng):
- Gỏi đậu khế tôm thịt vừa giòn, vừa bùi béo, lại đậm đà hương vị miền quê;
- Đậu khế xào trứng gà, nêm nếm đơn giản là đã có món ăn ngon, bổ dưỡng, đưa cơm;
- Canh chua đậu khế nấu với nước dùng cá lóc hoặc tôm, thêm cà chua, me, dọc mùng, giá và rau thơm. làm món canh thêm đậm đà, giải nhiệt rất tốt;
- Đậu khế luộc chấm mắm kho quẹt giản dị nhưng hấp dẫn.
Từ những thông tin của anvinhco.vn về lợi ích của đậu khế và các chế biến món xào đậu khế có thể thấy món ăn này không chỉ dễ làm mà còn giàu dưỡng chất, phù hợp cả bữa cơm mặn và chay. Với cách chế biến đơn giản, không cầu kỳ nguyên liệu, món ăn này dễ dàng thực hiện là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự thanh đạm nhưng vẫn đủ dưỡng chất.
About The Author
