Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, đậu xanh cà là một món ăn quen thuộc dân dã gắn liền với ký ức tuổi thơ nhiều người. Đậu xanh cà được xem là một thực phẩm “vàng” cho sức khỏe. Cùng đọc bài viết để tìm hiểu thêm cách làm món ngon dân dã từ đậu xanh cà.
Đậu xanh cà là gì?
“Đậu xanh cà” là tên gọi của đậu xanh đã được loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và bổ đôi hạt đậu sẽ có màu vàng nhạt, thơm bùi và dễ nấu mềm hơn đậu xanh còn vỏ. Đậu xanh cà là loại nguyên liệu thường thấy trong nhiều món ngọt truyền thống thường được dùng để nấu cháo, chè, làm nhân bánh hay hầm nước mát. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là một cách tuyệt vời để tận dụng giá trị dinh dưỡng của hạt đậu xanh
Đậu xanh cà thường dùng để nấu ăn vì có kết cấu mềm, vị bùi, thơm nhẹ, khi nấu thường nhanh mềm và tan nhuyễn. Dễ tiêu hóa hơn so với đậu xanh nguyên vỏ thích hợp cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ.
Lợi ích dinh dưỡng
- Đậu xanh cà giàu protein thực vật giúp phục hồi cơ thể, tăng cảm giác no lâu và phù hợp với chế độ ăn chay;
- Hàm lượng chất xơ dồi dào trong đậu xanh cà hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả;
- Chứa vitamin nhóm B, sắt, magie, folate có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tuần hoàn máu, tăng cường miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tổng thể;
- Loại đậu này giàu protein thực vật, giúp hỗ trợ tuần hoàn máu và tăng cường sức khỏe;
- Có tính mát, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể rất thích hợp trong những ngày nắng nóng hoặc khi cần bồi bổ nhẹ nhàng.
Xem thêm: Đậu đen bao nhiêu calo? Cách uống đậu đen giảm cân hiệu quả
Cách làm món ngon dân dã từ đậu xanh cà
Cháo đậu xanh lá dứa
Cháo đậu xanh cà nấu lá dứa thơm dịu, ngọt thanh, vừa bổ dưỡng vừa dễ tiêu hóa. Món cháo này có vị ngọt dịu từ đậu xanh cà, hòa quyện với hương thơm dịu nhẹ của lá dứa sẽ tạo nên hương vị vừa quen thuộc vừa dễ ăn. Đậu xanh cà giàu protein thực vật, chất xơ, vitamin nhóm B giúp giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe còn giá trị dinh dưỡng của lá dứa không chỉ tạo mùi thơm tự nhiên mà còn có tác dụng làm mát gan, giúp tinh thần thư giãn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu xanh xã (đậu xanh nguyên vỏ): 1/2 chén;
- Gạo tẻ ngon: 1/2 chén;
- Lá dứa (lá nếp): 4–5 lá;
- Muối: 1/4 thìa cà phê;
- Đường (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu ăn mặn);
- Nước: 1,5–2 lít.
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ để mềm nhanh;
- Gạo tẻ ngon vo sạch, để ráo;
- Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại thành bó.
2. Nấu cháo:
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi cùng lượng nước vừa đủ bật bếp lên nấu khi gạo và đậu bắt đầu mềm, cho bó lá dứa vào;
- Tiếp tục nấu thêm 15–20 phút đến khi cháo sánh, hạt gạo nở bung và đậu bùi mềm.
3. Nêm nếm:
- Thêm một chút muối để làm nổi vị đậu xanh, nếu như bạn thích ăn ngọt, có thể cho thêm đường vào sau khi tắt bếp;
- Cháo này có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon, thêm dừa nạo nếu muốn vị béo.
Cơm nếp đậu xanh cà (xôi đậu xanh)
Nguyên liệu:
- 300g nếp;
- 100g đậu xanh cà;
- 1/2 thìa cà phê muối;
- Dầu ăn hoặc mỡ hành (tùy thích).
Cách làm:
- Ngâm nếp và đậu xanh cà riêng biệt trong 6–8 tiếng hoặc qua đêm;
- Vo sạch, trộn nếp và đậu lại với chút muối;
- Cho vào xửng hấp chín (khoảng 30–40 phút) đảo nhẹ giữa chừng cho xôi chín đều;
- Khi chín, có thể trộn thêm chút mỡ hành hoặc rắc hành phi nếu thích ăn mặn.
Xem thêm: Đậu phộng bao nhiêu calo? Ăn đậu phộng có tốt không?
Canh đậu xanh cà nấu rau củ
Nguyên liệu:
- 100g đậu xanh cà;
- Cà rốt, su su, bí đỏ (mỗi loại khoảng 50g);
- Gia vị: muối, hạt nêm chay, hành ngò.
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh cà 30 phút rồi ninh mềm với nước;
- Thêm rau củ cắt nhỏ vào nồi, nấu tiếp cho chín mềm;
- Nêm nếm vừa ăn, rắc hành ngò và tiêu lên trên, dùng nóng.
Bài viết trên của anvinhco.vn đã chỉ ra những lợi ích dinh dưỡng và cách làm món ngon dân dã từ đậu xanh cà. Đậu xanh cà không chỉ là nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đem lại cảm giác nhẹ nhàng, gần gũi và tốt cho sức khỏe.
About The Author
