Đậu rồng (tên khoa học: Psophocarpus tetragonolobus), còn được gọi là đậu khế là loại rau quả phổ biến ở Việt Nam. Loại quả này có hương vị thanh nhẹ, được xếp vào nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng. Dưới đây là lợi ích nổi bật và cách chế biến món đậu rồng xào ngon để bạn tham khảo và đổi món cho gia đình.
Đậu rồng là một loại cây họ đậu có quả dài, có 4 cạnh nổi bật giống hình cánh rồng, nên được gọi là “đậu rồng”. Đây là loại rau quả vừa lạ miệng, vừa có giá trị dinh dưỡng cao được sử dụng phổ biến trong các món xào, luộc và gỏi.
Lợi ích của đậu rồng đối với sức khỏe
- Đậu rồng chứa nhiều vitamin và khoáng chất vitamin A, C, B1, B2, canxi, sắt và magie giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ mắt và hỗ trợ hệ thần kinh;
- Nhờ hàm lượng canxi và phốt pho cao, đậu rồng tốt cho xương và răng;
- Đậu rồng có tính mát hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể giúp ngăn ngừa táo bón;
- Đậu rồng có lượng calo thấp, nhiều chất xơ trở thành món ăn lý tưởng cho người đang ăn kiêng;
- Với hàm lượng protein cao, đậu rồng là nguồn đạm tuyệt vời cho người ăn chay hoặc muốn giảm thịt trong khẩu phần ăn. Đậu rồng cũng là thực phẩm giúp no lâu mà không gây tăng cân;
- Vitamin C trong đậu rồng có khả năng giúp đẹp da, ngừa lão hóa đồng thời hỗ trợ làm sáng và đều màu da từ bên trong.
Xem thêm: Đậu gà có tác dụng gì? Đậu gà làm món gì ngon?
Cách chế biến món xào đậu rồng ngon
Đậu rồng xào tỏi
Nguyên liệu:
- Đậu rồng tươi: 300g;
- Tỏi băm: 3 tép;
- Dầu ăn (hoặc dầu oliu), muối, tiêu, nước mắm.
Cách làm:
- Đậu rồng rửa sạch, cắt lát xéo mỏng vừa ăn;
- Luộc sơ đậu rồng 1 phút với nước sôi và một chút muối để giữ màu xanh;
- Phi thơm tỏi với dầu, sau đó cho đậu rồng vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào nhanh để đậu vẫn giữ được độ giòn, không bị mềm nát.
- Nêm gia vị vừa ăn: một ít nước mắm hoặc muối, rắc thêm tiêu rồi tắt bếp.
Đậu rồng xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g đậu rồng;
- 100g thịt bò thái mỏng;
- Hành tím, tỏi băm, nước mắm, dầu hào, tiêu.
Cách làm:
- Ướp thịt bò với tỏi băm, nước mắm, dầu hào trong 15 phút;
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào tái, trút ra đĩa;
- Xào đậu rồng riêng cho gần chín, sau đó cho thịt bò trở lại, đảo đều, nêm nếm lại, xào thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Xem thêm: Cách chế biến đậu que ngon và có lợi cho sức khỏe
Đậu rồng xào trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đậu rồng tươi: 250g;
- Trứng gà: 2 quả (có thể tăng giảm tùy khẩu vị);
- Hành lá: 2 nhánh;
- Gia vị: Muối, tiêu xay, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách chế biến:
- Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn. Cho hành lá vào phi thơm nhẹ;
- Cho đậu rồng vào đảo nhanh tay ở lửa lớn trong 1–2 phút, đổ trứng đã đánh vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ. Nêm thêm 1 nước mắm, một chút tiêu xay, đảo đều cho đến khi trứng se lại, không còn ướt.
Một vài mẹo nhỏ hữu ích khi chế biến đậu rồng để giúp bạn giữ được hương vị tươi ngon nhất của rau quả này là cần chọn những quả đậu còn non, có màu xanh sáng, lớp vỏ mỏng và không bị dập nát Khi chế biến, tránh xào quá lâu vì đậu rồng rất nhanh chín. Muốn giữ màu xanh bắt mắt thì nên trụng sơ đậu rồng qua nước sôi trong vài giây trước khi xào hoặc trộn sẽ giúp món đậu rồng của bạn luôn hấp dẫn và bổ dưỡng.
Qua bài viết trên của anvinhco.vn đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của đậu rồng cũng như biết thêm một vài cách chế biến món xào thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà. Việc thêm đậu rồng vào thực đơn hàng ngày không chỉ cải thiện bữa ăn đa dạng hơn mà còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe được bền vững.
About The Author
