Món đậu om chuối dành cho các tín đồ ăn chay là một món ăn truyền thống đậm chất dân dã, thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Dưới đây là công thức nấu món đậu om chuối được sáng tạo dành riêng cho các tín đồ ăn chay muốn tìm món đậm vị, dễ làm mà vẫn đủ chất.
Đậu om chuối là món ăn kết hợp giữa đậu phụ chiên giòn, chuối xanh, cà tím và mắm chay hoặc tương hột. Món này thường không sử dụng nguyên liệu từ động vật phù hợp với người ăn chay trường hoặc đang trong chế độ ăn thanh đạm, ít dầu mỡ. Đậu om chuối có vị béo nhẹ, ngậy thơm từ đậu, vị chát ngọt nhẹ của chuối xanh và mùi thơm nồng nàn từ nghệ, tía tô và lá lốt. Món đậu om chuối ăn kèm với cơm nóng hay bún đều ngon là lựa chọn lý tưởng cho mâm cơm chay hằng ngày hoặc vào ngày rằm, mùng một.
Món đậu om chuối chay nó còn là món dễ nấu, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp với khẩu vị của nhiều người được yêu thích nhờ vào hương vị đậm đà tự nhiên mà không cần dùng đến nước dùng động vật. Món ăn này hoàn toàn từ thực vật, không qua chế biến cầu kỳ hay cần đến nguyên liệu đắt đỏ. Đây là điểm cộng lớn với người theo chế độ chay trường hoặc chay kỳ.
Món ăn này cũng cung cấp protein thực vật, canxi và các chất chống oxy hóa, chuối xanh giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa. Một số gia vị tự nhiên từ nghệ, lá lốt giúp kháng viêm, tốt cho hệ miễn dịch phù hợp với người cần ăn uống thanh đạm, giảm dầu mỡ hay dưỡng bệnh.
Xem thêm: Đậu lông Nhật: Lợi ích và cách chế biến đơn giản, ngon miệng
Công thức nấu món đậu om chuối chay dân dã
Nguyên liệu
- Đậu phụ chiên vàng: 3 bìa;
- Chuối xanh (chuối tiêu hoặc chuối sứ xanh): 3 quả;
- Nghệ tươi giã nhỏ (hoặc bột nghệ): 1 thìa cà phê;
- Lá lốt: 5 lá;
- Tía tô: 5–7 lá;
- Mẻ (hoặc tương bần/miso nếu không có): 1–2 thìa canh;
- Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, tiêu, nước lọc;
- Ớt tươi (tuỳ chọn nếu thích cay).
Cách chế biến món đậu om chuối chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối xanh mang gọt vỏ, cắt khúc chẻ làm đôi hoặc ba, ngâm nước muối loãng 10 phút để để chuối bớt nhựa và không thâm, giảm chát. Sau đó trụng sơ với nước nóng rồi để ráo;
- Đậu phụ rán cắt miếng vừa ăn;
- Lá lốt, tía tô thái sợi, nghệ giã nhỏ:
- Mẻ lọc lấy nước mịn nếu dùng mẻ nguyên chất.
Bước 2: Xào chuối
- Phi thơm nghệ với chút dầu ăn (có thể dùng dầu điều tạo màu đẹp);
- Cho chuối xanh vào xào sơ với ít hạt nêm chay, nước tương đảo tiếp cho chuối ngấm gia vị;
- Đậy nắp, om chuối khoảng 7–10 phút cho mềm dần;
- Thêm mẻ chua, đảo đều cho chuối ngấm vị rồi đổ thêm 1 chén nước lọc;
- Tiếp tục cho đậu phụ vào, đậy nắp, nấu lửa nhỏ trong khoảng 15–20 phút cho chuối mềm và thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Khi chuối mềm, nước sánh lại nhẹ thì cho lá lốt, tía tô, vài lát ớt tươi (nếu dùng), đảo đều rồi tắt bếp;
- Món đậu om chuối chay ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm cơm trắng.
Xem thêm: Công thức chế biến món đậu đũa xào ngon, giòn, đậm vị
Đậu om chuối là món ăn chay dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt đặc biệt thích hợp cho người ăn chay, người muốn giải độc cơ thể hoặc đang theo đuổi lối sống lành mạnh, ít chất béo. Món này mang đến hương vị đậm đà, thơm bùi và thanh mát tạo nên cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất dinh dưỡng. Khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi, đậu om chuối kết hợp hài hòa giữa đậu phụ chiên giòn, chuối xanh dẻo bùi, cùng các loại rau củ trở thành món dễ ăn, dễ nghiền.
Hương vị của món đậu om chuối khiến người ăn như được trở về với hương vị mộc mạc của bữa cơm quê nhà. Dù chỉ là món chay đơn giản nhưng hương vị đậm đà ấy lại khiến bạn ăn mãi không chán.
Bài viết trên của anvinhco.vn đã gợi ý công thức nấu món đậu om chuối cho các tín đồ ăn chay. Món ăn trở thành “món ruột” của rất nhiều người yêu ẩm thực chay vì không cầu kỳ, không tốn kém, không cần thịt cá. Mẹo nhỏ để món đậu om chuối thêm ngon là nên chọn chuối tiêu xanh không quá chát, khi nấu lên dẻo thơm. Khi dùng mẻ để tạo vị chua, nên nêm vừa đủ tránh cho quá nhiều vì sẽ khiến món ăn bị chua gắt khó ăn, mất hương vị. Bạn có thể sáng tạo món ăn bằng cách thêm nấm đùi gà, nấm rơm hoặc nấm hương để tăng độ ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng.
About The Author
