Đậu nhồi thịt là một món ăn mộc mạc, giản dị nhưng thơm ngon trong ẩm thực Việt Nam. Dù không cầu kỳ trong cách chế biến nhưng đậu nhồi thịt vẫn là một trong số một món ăn đơn giản, dễ nấu, lại đầy đủ dinh dưỡng. Cùng tham khảo công thức nấu đậu nhồi thịt ngon, đơn giản tại nhà ngay dưới đây.
Đậu nhồi thịt là món ăn như thế nào?
Món đậu nhồi thịt là một trong những món ăn dân dã không cần nguyên liệu đắt đỏ nhưng luôn chiếm vị trí đặc biệt khi kết hợp hài hòa giữa vị bùi của đậu hũ và độ ngọt béo của nhân thịt. ậu hũ mềm mại kết hợp cùng nhân thịt thấm vị, khi chiên hoặc hấp lên đều ngon theo một cách riêng. Đậu nhồi thịt mềm, thơm được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà, cách làm đơn giản và giá trị dinh dưỡng cao.
Xem thêm: Đậu hũ Tứ Xuyên: Cách nấu ngon chuẩn vị Trung Hoa
Đậu phụ nhồi thịt sẽ được rạch một bên hoặc khoét giữa, nhồi nhân thịt heo băm (hoặc trộn cùng mộc nhĩ, miến, hành…) rồi đem chiên hoặc hấp, sau đó rim hoặc sốt cà chua. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa đậu phụ mềm và nhân thịt đậm đà, chứa nhiều protein thực vật và canxi, giàu protein động vật, vitamin B, sắt tạo nên món ăn vừa bổ vừa cân bằng các nhóm chất. Món đậu nhồi thịt có thể chiên, hấp, kho, nấu canh linh hoạt trong chế biến tùy theo khẩu vị và độ tuổi của người ăn.
Cách làm món đậu nhồi thịt ngon đúng điệu
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 4–5 miếng đậu hũ trắng;
- 200g thịt heo xay (có thể pha chút mỡ cho mềm);
- 1 củ hành tím băm nhỏ;
- 1–2 cây hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ
- 2 quả cà chua chín;
- 1–2 tép tỏi băm;;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay;
- 1 muỗng cà phê đường;
- 1 muỗng canh nước mắm;
- Dầu ăn, muối, hạt nêm.
Bước 1: Chuẩn bị đậu và nhân thịt
- Dùng dao rạch một mặt đậu, khoét nhẹ phần ruột bên trong để tạo khoang nhỏ;
- Phần đậu lấy ra đem dằm nhuyễn, trộn cùng thịt xay, mộc nhĩ, miến, hành, tiêu và gia vị cho vừa miệng.
Bước 2: Nhồi thịt vào đậu
- Dùng muỗng hoặc tay sạch, nhồi phần nhân đã trộn vào các miếng đậu đã khoét rỗng. Lưu ý nhồi nhân vào từng miếng đậu cho đầy nhưng không bị tràn. Nếu thích lớp vỏ giòn, bạn có thể áo nhẹ các miếng đậu bằng bột bắp.
Bước 3: Chế biến – chiên hoặc hấp tùy ý
- Làm nóng dầu trong chảo, cho đậu nhồi vào chiên vàng các mặt áp chảo từng miếng đậu đến khi vàng giòn đều hai mặt. Mục đích là giúp đậu săn lại, khi om sẽ không bị vỡ và thấm nước sốt ngon hơn;
- Nếu muốn món ăn thanh đạm, bạn có thể đem đậu đi hấp khoảng 15 phút cho đến khi nhân chín kỹ.
Xem thêm: Những công dụng của đậu lăng và các món ăn từ đậu lăng
Bước 4: Nấu sốt cà chua kèm
- Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt nhỏ vào xào mềm, nêm chút muối, nước mắm, đường và thêm ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp sốt sệt;
- Cho các miếng đậu đã chiên hoặc hấp vào chảo sốt, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho đậu ngấm đều vị.
Bước 5: Om đậu với sốt
- Xếp đậu đã chiên vào chảo sốt cà, thêm một ít nước, đun lửa nhỏ khoảng 10–15 phút để đậu thấm đều. Đun nhỏ lửa 10–15 phút để sốt thấm vào đậu, có thể trở nhẹ mặt cho đều có thể cho thêm một ít hành lá cắt khúc hoặc tiêu xay trước khi tắt bếp.
Mẹo để món đậu nhồi thịt ngon hơn là không chọn đậu hũ quá mềm sẽ khó tạo hình và nhồi hơn. Bạn có thể để đậu trong ngăn mát 15 phút sau khi nhồi. Với những ai ăn chay có thể thay nhân bằng nấm đùi gà, đậu xanh hấp chín hoặc rau củ trộn. Đậu nhồi thịt không chỉ hợp với khẩu vị người lớn mà còn rất được trẻ nhỏ yêu thích nhờ miếng đậu mềm mịn kết hợp với nhân thịt thấm gia vị hương thơm nức mũi, khiến ai cũng khó lòng chối từ.
Trên đây bài viết của anvinhco.vn đã chỉ ra công thức nấu đậu nhồi thịt ngon, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đơn giản, dễ nấu, lại vừa đầy sức hút thì đậu nhồi thịt chính là một lựa chọn tuyệt vời. Không cần dụng cụ cầu kỳ hay kỹ thuật nấu nướng phức tạp cái hay của món này là bạn có thể biến tấu tùy thích chỉ cần vài bước cơ bản.
About The Author
