Đậu đũa là nguyên liệu quen thuộc tại Việt Nam thường được chế biến thành những món ăn dân dã như xào, luộc, kho hoặc nấu canh, tùy theo khẩu vị và cách nấu của từng vùng miền. Dưới đây là công thức chế biến món đậu đũa xào thơm ngon, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Vì sao món đậu đũa xào được yêu thích?
Đậu đũa là loại đậu có thân dài, màu xanh non, vị ngọt nhẹ và giòn là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm Việt. Không chỉ ngon miệng, đậu đũa còn chứa nhiều chất xơ, vitamin A, C, K và khoáng chất như kali, sắt, rất tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch phù hợp với mọi đối tượng, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
Với vị ngọt tự nhiên, giòn nhẹ đậu đũa kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu như thịt bò, tỏi, trứng, hoặc chay thuần rau củ tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu chất xơ và vitamin. Món ăn từ đậu đũa này không những dễ nấu mà còn bổ dưỡng, thanh mát. Đậu đũa xào không chỉ là món rau xào bình dân mà còn là món ăn “quốc dân” phù hợp từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ.
Xem thêm: Đậu sốt xì dầu: Cách nấu món ngon đậm đà, dễ làm
Công thức chế biến món đậu đũa xào ngon
Nguyên liệu cơ bản:
- Đậu đũa tươi: 300g;
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ);
- Dầu ăn: 1–2 muỗng canh;
- Nước mắm hoặc xì dầu: 1 muỗng canh;
- Hạt nêm chay (hoặc thường): 1/2 muỗng cà phê;
- Đường: 1/2 muỗng cà phê;
- Tiêu xay, muối, ớt tươi (tùy chọn).
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu đũa nhặt bỏ đầu, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5–6cm;
- Chần đậu sơ qua nước sôi có pha chút muối trong 1 phút để giữ được màu xanh, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo để giữ màu xanh và độ giòn.
Bước 2: Xào đậu
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm vàng;
- Cho đậu đũa vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2–3 phút;
- Nêm nếm thêm nước mắm/xì dầu, đường, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt cắt lát;
- Xào tiếp khoảng 1–2 phút đến khi đậu chín tới thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Khi món đậu đũa xào đã chín tới, giòn xanh và dậy mùi thơm, bạn chỉ cần dọn ra đĩa, rắc nhẹ một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Đậu đũa xào ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với cơm trắng dẻo mềm thêm vài lát dưa leo mát lạnh hoặc chén cà pháo mặn giòn không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn đầy đủ dưỡng chất.
Xem thêm: Công thức nấu món đậu kho nấm chay ngon, đơn giản
Một vài mẹo nhỏ giúp món đậu đũa xào giòn ngon, xanh
- Chuẩn bị nồi nước sôi có pha chút muối và vài giọt dầu ăn chần sơ đậu đũa trước khi xào. Chần đậu đũa 30–45 giây, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh trong 2–3 phút. Cách này giúp giữ màu xanh đẹp và làm đậu giòn hơn khi xào;
- Cắt đậu đũa đều tay, dài khoảng 5–6 cm giúp đậu chín đều, dễ đảo và trình bày đẹp mắt hơn;
- Dùng lửa lớn, xào nhanh để giữ độ giòn và màu sắc tươi xanh, tránh xào quá lâu sẽ khiến đậu mềm, mất vị ngon.
- Bạn cũng nên lưu ý nêm gia vị ở giai đoạn cuối của quá trình xào, khi đậu đã gần chín, để tránh đậu bị ra nước, đồng thời giúp món ăn đậm đà mà vẫn giòn ngon;
- Có thể thêm tỏi, ớt hoặc thịt băm để tăng hương vị;
- Nếu không ăn chay có thể xào chung với thịt bò, tôm hoặc đậu hũ non cũng rất ngon và đủ dinh dưỡng.
Bài viết trên của anvinhco.vn đã gợi ý đến bạn công thức chế biến món đậu đũa xào ngon, giòn, đậm vị, có thể thấy món đậu đũa xào tuy có cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, thanh nhẹ và rất dễ ăn. Dù chỉ là món rau xào dân dã, nhưng đậu đũa lại rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho tim mạch và giúp cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.
About The Author
