Đậu cô ve (còn gọi là đậu que, tên khoa học Phaseolus vulgaris) là một loại rau thuộc họ đậu ăn được cả vỏ và hạt khi còn non. Không chỉ dễ chế biến, đậu cô ve còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được dùng đúng cách. Dưới đây là những tác dụng nổi bật và các món ngon được chế biến từ đậu cove.
Lợi ích sức khỏe của đậu cô ve
- Đậu cô ve chứa nhiều chất xơ không hòa tan ngăn ngừa táo bón hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn. Đây là thực phẩm lý tưởng cho người đang ăn kiêng, người già, hoặc trẻ nhỏ;
- Nhờ chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ, đậu cô ve giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường hỗ trợ kiểm soát lượng đường huyết;
- Đậu cô ve chứa vitamin C, folate và các hợp chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu và chăm sóc hệ tim mạch hiệu quả;
- Nguồn vitamin B6, magiê và folate trong đậu cô ve có vai trò tăng cường trí não và hệ thần kinh cải thiện trí nhớ, giúp bạn cảm thấy tinh thần tỉnh táo và tập trung hơn;
- Đậu cô ve chứa nhiều vitamin A, C và các chất chống oxy hóa mạnh giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus gây bệnh.
Với màu xanh tươi mát, vị ngọt nhẹ và độ giòn tự nhiên, đậu cô ve là nguyên liệu dễ chế biến tốt cho người ăn kiêng hoặc duy trì cân nặng lành mạnh.
Xem thêm: Đậu biếc: Công dụng sức khỏe và cách sử dụng hiệu quả
Gợi ý một số cách chế biến đậu cô ve ngon
Đậu cô ve xào tỏi
Nguyên liệu: Đậu cô ve, tỏi, dầu ăn, chút nước mắm hoặc muối.
Cách làm: Đậu cắt bỏ đầu, rửa sạch, luộc sơ rồi xào với tỏi phi thơm. Chần sơ trong nước sôi có muối khoảng 1 phút để giữ màu xanh. Món ăn đơn giản tốt cho người ăn chay hoặc đang ăn kiêng.
Đậu cô ve xào thịt bò
Nguyên liệu: Đậu cô ve, thịt bò thái mỏng, tỏi, tiêu, nước tương.
Cách làm: Xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn cho mềm, sau đó cho đậu vào đảo đều đến khi chín. Đây là món ăn giàu protein, kết hợp cân bằng giữa chất xơ và đạm giúp món ăn cân bằng, phù hợp với người cần tăng cơ, phục hồi thể lực.
Đậu cô ve hấp chấm kho quẹt
Nguyên liệu: Đậu cô ve, nước mắm, tôm khô, thịt băm, tiêu.
Cách làm: Đậu luộc hoặc hấp chín tới sẽ giữ nguyên được vị ngọt tươi của đậu, đậu cô ve hấp chấm kho quẹt là một món ăn giản dị nhưng đầy hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn dễ chế biến.
Canh đậu cô ve nấu nấm
Nguyên liệu: Đậu cô ve, nấm rơm hoặc nấm kim châm, cà rốt, gia vị chay.
Cách làm: Cắt đậu và nấm thành khúc nấu với cà rốt nấu cùng nước dùng rau củ để tạo vị ngọt tự nhiên. Canh đậu cô ve nấu nấm là món ăn thanh đạm, dễ nấu và rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng mang lại cảm giác nhẹ bụng, dễ tiêu phù hợp cho cả người ăn chay hoặc muốn thanh lọc cơ thể.
Xem thêm: Đậu rồng: Lợi ích và cách chế biến món xào ngon
Salad đậu cô ve trộn chua ngọt
Nguyên liệu: Đậu cô ve luộc, hành tây, cà chua bi, sốt dầu giấm.
Cách làm: Trộn đậu cô ve đã luộc chín với các nguyên liệu khác, rưới đều nước sốt từ giấm táo, dầu ô-liu, chút muối và tiêu. Salad đậu cô ve trộn chua ngọt là một món ăn đơn giản nhưnglà món khai vị lý tưởng cho những ai muốn làm mới khẩu vị thích hợp với thực đơn ăn kiêng hoặc đơn giản là để tăng lượng rau xanh trong ngày.
Lưu ý khi chế biến và ăn đậu cô ve không nên ăn sống vì đậu cô ve sống có thể chứa lectin một loại protein khó tiêu có thể gây đầy hơi hoặc buồn nôn. Ưu tiên đậu màu xanh tươi, và không quá già để giữ được độ ngọt và mềm. Không nên nấu quá lâu vì sẽ iến đậu mất đi độ giòn và giảm bớt lượng vitamin C vốn dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ cao.
Từ việc hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa đường huyết cho tới tăng cường sức đề kháng cho thấy đậu cô ve là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe toàn diện là món quà giản dị từ thiên nhiên, vừa ngon miệng vừa có giá trị dinh dưỡng cao. Với những thông tin về lợi ích và cách chế biến đậu cô ve trong bài viết trên của anvinhco.vn hi vọng bạn sẽ biết cách sử dụng đậu cove mang lại sự tươi mới cho bữa cơm gia đình mà vẫn đảm bảo sức khỏe và vóc dáng.
About The Author
